（“宴”遇湘江 视频  / 赵毛毛 摄制）

　　荻花秋，潇湘夜，橘洲佳景如屏画;

　　碧烟中，明月下，小艇垂纶初罢。

　　水为乡，蓬作舍， 鱼羹稻饭常餐也;

　　酒盈杯，书满架，名利不将心挂。

　　这里是刘墉的西厢房，也是“宴”遇湘江美食的绝佳场所。

　　借拱极楼之势，得江神庙之庇，聚橘子洲之灵。

　　这座百年古苑在日复一日的鱼羹稻饭和橘子洲的夏花秋月中鲜活。

　　整栋建筑的砖瓦皆拆自几十栋安徽老建筑，一整面上海老矿区的电话墙连通着过去的情怀与未来的希望。白墙、黛瓦、石阶、古树，呆萌的江豚为这古苑增添了一笔亮色。

　　桂影摇金、暗香浮动，阳光透过落地的玻璃窗，将深秋的慵懒与闲适撒了满桌。

　　问及湘江宴的待客之道，佛系的周老板说了三个不：

　　调料不多

　　食材不假

　　价格不高

　　“不靠调料和辅料出味，用最简单的做法还原食材最本真的味道。”

　　“不想用随便的食材，必须是甄选最好的食材，才对得住来湘江宴的客人。”

　　“不想让人感觉到橘子洲吃个饭特别贵，就想以平价与高品，让吃过的老食客口口相传。”

鱼，我所欲

　　罗锅青鱼

　　相传刘墉喜食鱼，常会去洲边购买渔民打上来的鱼自己烹饪，湘江宴便以刘墉绰号“罗锅”为这道菜命名。

　　青鱼肉质肥嫩，味鲜腴美，是淡水鱼中的上品。张家界水质极佳，养出来的青鱼更加细嫩鲜美。罗锅青鱼，必须采用从张家界运送过来的两斤以下的青鱼，以铜锅炭火，加入葱姜焖煮，开锅之际，鱼青汤白，鲜香四溢，见者欣然，闻者垂涎。

　　橘洲一锅鲜

　　黄鸭叫的丰腴，土鲫鱼的鲜甜，少了哪一种都出不了彩。随机搭配的这一锅，韵足了湖湘水乡的味。

　　先将鱼两面煎至微黄再加水煮，除油盐葱姜外不再添加其他调料，汤色奶白，清润无比。吃鱼之前一定要先盛一碗汤，无论空口喝还是泡饭，都鲜香到让人停不下来。

　　剁椒东江鱼头王

　　如果说鱼是湘江宴老长沙菜系的领衔主演，那么剁椒鱼头则是主演的灵魂。

　　湘江宴的剁椒鱼头，选用三斤半的东江鱼鱼头，佐以厨师现配的老长沙剁椒酱料蒸制，红彤彤一大盘热气腾腾的端上来，剁椒和鱼的鲜香四下里弥漫开，幸福感和满足感顿时就洋溢满心。

　　一口下去，鱼头糯软，剁椒咸鲜，令人手不释著。湘菜鲜香辣爽的诱惑，在这道菜上得到了完美体现。

无肉，不欢

　　封罐秘制猪脚

　　非常地道的老长沙口味，以新鲜猪脚去毛焯水，加入豆豉、猪油、酱油等基础调味料，高压锅压至猪蹄酥软后再入陶罐密封加工入味。无需放水，入锅前淋入一点啤酒，提味去腥增香。

　　足时启封，猪皮软糯酥香、入口即化，蹄筋Q弹，瘦肉鲜嫩，口感极富层次。高压锅上汽之后的水分和啤酒、调料融合而成的汤汁，浓香鲜美。

　　刘府秘制清香鸭

　　药膳的尺度历来很难把握度，药材不够，达不到滋补的效果;药味浓了，又抢了食材本真的味道，许多人对药膳是又爱又担心。

　　而这道清香鸭，尺度掌握得十分到位。选用的老水鸭一定要3斤以下，肉质细嫩，不柴。用菜籽油和自炼猪油配比均衡，煸干煸香，放入生抽与盐入味，加入上好的当归，当归用量必须十分精确，增一分则太重，减一分则无感。

　　高压锅压至鸭肉酥烂，出锅前再放入整颗蒜子和青椒提味。端上桌来，当归的清香与鸭肉的浓香相得益彰，一匙一箸中，品味这独属中华的药膳精髓。

酒香人每醉，主雅客来勤

　　山借霏微色，江分自在流。

　　木杯几能渡，隔岸唤渔舟。

　　楼外凉生雨过时，桂花香里日迟迟。

　　一人发呆，二人对饮，三五人闲品秋色，七八人觥筹交错，每一桌都在用自己的方式生动诠释每一桌的故事。出世又入世的感觉在这里相互交错，却毫无违和。

　　“很少主动宣传，全靠顾客口口相传吧。老顾客都把这里当家了，没事就三五人约着来这里吃吃饭，聚聚会，喝喝下午茶，或者看书打牌。”

　　已过饭时，包间里有长沙老口子围坐或切磋牌技，或品茶聊天。大厅里有小情侣或闺蜜两两闲坐窗前喁喁私语。

　　游鱼在水，鸬鹚在岸

　　有花盈目，有酒盈樽

　　浮生若得半日闲，湘江宴里共清欢。

文/星辰全媒体记者 谭芳

图/赵毛毛、LUCA

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　　湘江宴

　　人均：80元

　　地址：橘子洲，橘洲路江神庙旁

　　公共交通：

　　地铁2号线橘子洲站2号口步行570M

　　自驾前往：

　　工作日无须通行证

　　周末需联系工作人员获通行证

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