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辰小星Vlog|1道菜100斤鱼!没吃过这道菜不算到长沙
来源:星辰文旅 | 作者:谭芳 陆新桐 | 2020-09-10

(辰小星Vlog|这家老长沙餐馆又开新店,快来试哈味!拍摄:星辰全媒体记者 谭芳 剪辑:见习记者 陆新桐)

      星辰在线9月12日讯(星辰全媒体记者 谭芳) 据说在长沙,每六个人就有一个吃过老街鱼嘴巴。作为长沙老口子的辰小星,怎么能不去试哈味。四方坪堪称长沙老口子的食物链最顶端,各种老长沙记忆,各种长沙风味美食,几乎都能在这里找到踪迹。长沙人对美食天生就有着独特的嗅觉,哪里好吃就往哪里钻,六月中,四方坪老街鱼嘴巴开业,马上就引来四面八方的老饕过来尝鲜。

  老街鱼嘴巴精选洞庭淡水鲩鱼,仅取富含胶原蛋白的鱼唇,100斤鱼才能做成一份老街鱼嘴巴。“老街鱼嘴巴的秘方共调试了7个月,累计1000多次。最高纪录是一桌6个人吃了6份,最后还打包走一份。”四方坪老街鱼嘴巴店店长王莹一直是老街鱼嘴巴坡子街老店的店长,说起鱼嘴巴极富感情。

  鱼唇过油炸酥,底油烧热,下蒜末和秘制酱料炒香,添入高汤,下油炸后的草鱼唇,大火烧开加调料,起锅前加青红椒段,魔芋垫底,小火上桌慢煨,鲜香拂面。

  对于挑剔的长沙老口子来说,仅凭一道菜是不可能征服他们这么多年的。作为一家老牌长沙餐饮,也必然不止一道招牌菜。

  “菜单上亮了图的,都是招牌,闭着眼睛点也不会出错,老店品质,必须保证。”王莹对于老街鱼嘴巴的食材和口味无比自信。

  夏末秋初,正是小龙虾最肥硕的时候。吃虾拼的就是新鲜和肥硕,老街鱼嘴巴的虾,必须用当天最新鲜最肥硕的,剥开红亮的虾壳,虾肉顶着壳盖白花花的冒出来,有的还有蟹黄一样成块的虾黄。

  四方坪老街鱼嘴巴店还有只银渐层小猫咪,眼神清亮,毛色干净。小猫取名叫“发财”,仿佛真的是老天为四方坪老街鱼嘴巴店送来的招财猫,许多爱猫的妹子们一看到就挪不动脚,吃饭之余各种逗各种撸各种发视频,一来二去猫咪就成了四方坪店的网红猫,许多人专程为了来撸撸猫驱车半个长沙城。