市井街巷，聚拢来是烟火，摊开来是人间。最地道的长沙味大都藏在最市井的街巷里。

（老师傅餐馆）

　　梓园路这条狭长的小巷道，名气虽不如四方坪、冬瓜山，却是长沙老口子的“私藏长沙味”，汇聚了各种地道的长沙美食和最浓郁的人间烟火气息。

　　如果不是本地人带路，“老师傅”这家老居民楼下的苍蝇馆子恐怕很难引起外地朋友的注意。朴实的门头，朴实的桌椅，朴实得一如它朴实的招牌。

　　餐馆内外坐满饕餮的客人，大多是老长沙本地人，酒过三巡菜上五味，眉飞色舞谈笑风生，“搞酒搞酒!”“‘司’傅，再来一份牛肉咯!”长沙口味配着长沙口音，十分亲切。

（老师傅卤牛肉）

　　老师傅本名姓师，是名副其实的长沙“老师傅”。

　　1991年开第一家锅饺店，锅饺口味奇佳，老板又待人友善，街坊邻里就亲切的称呼“老师傅”，1998年老师傅开始专注家常菜，执着于地道长沙口味几十年如一日。

　　老师傅是开放型厨房，食客们能看到老师傅厨师做菜的整个过程，非常安心。

　　牛肉沫生煎蛋是最受欢迎的一道菜。牛肉沫加秘制调料，上面敲几个鸡蛋，铸铁干锅端上桌，红红黄黄十分好看。

（牛肉沫生煎蛋）

　　开锅后用力抄底来回拌，带一点点汤汁关火，趁热舀上一大勺拌米饭吃，蛋香浓郁，牛肉嫩滑，鲜辣爽口，十分入味。

　　“太极图”是老长沙菜的代表之一。老师傅的太极图，用筷子粗细的鲜活黄鳝，清水养上一段时间滤清杂质，走大油炸酥，紫苏辣椒拌炒匀出锅，外酥里嫩、鲜香四溢，佐酒下饭的绝味。

（“太极图”）

　　爆炒肥肠必吃。肥肠一怕不干净二怕有异味。老师傅搞肥肠，第一就是干净。去肥油杂质，加面粉和盐反复揉搓，煮去浮沫再下锅入姜蒜青椒爆炒，白净清爽，香辣适中，口味绝佳。

（爆炒肥肠）

　　《风味人间》说：美食是相逢最美好的理由，味道里都是满足，酒里有故事，故事里有你我。

（老师傅美食）

　　暮色合华灯亮，“老师傅”安排上。

　　卸下一天的疲惫，三五好友几瓶啤酒，沉醉在这烟火人间的万千精彩里。

老师傅餐馆人均消费65元

地址：雨花区广济桥红旗区三片十二栋

电话：18673179671、13787316201

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出品 | 星辰文旅

统筹 | 航海日志

主编 | 卿卿

文 | 卿卿

编辑 | 李佳宜

图片 | 摄水涵沙