星辰在线12月8日讯（通讯员 张桂琪）12月7日，由杭州市商务局、长沙市商务局、杭州国际城市学研究中心、中国棋院杭州分院、杭州文化广播电视集团主办的2023食在杭州 品味江南·“舌尖上的杭州”厨神争霸赛城际美食交流活动在长沙金鹰影视文化城核心区的圣爵菲斯大酒店璇宫二楼湖畔食府举行。本次活动由杭州电视台生活频道、杭帮菜研究院承办，各区、县(市)商务局、杭州餐饮旅店行业协会及杭州厨艺协会等共同协办。杭州市商务局党组成员副局长王振霄、长沙市商务局党组成员副局长汪东华、湖南省餐饮协会代表、杭州长沙两地餐饮协会代表、长沙市文化界名人、两地餐饮企业及新零售业代表及媒体代表共赴此次盛宴。

　　在“舌尖上的杭州”厨神争霸赛第一个五年计划的收官之年，为加强美食文化间的碰撞与融合，推动杭州餐饮业的高质量发展，本次活动以美食为纽带，联动杭州、长沙两城，以“三个一”为框架开展，特邀请双城政府代表、协会代表、餐饮企业代表、媒体等嘉宾，共同体验一场沉浸式美食展示、深入参与一场美食推介交流，搭建起一个大杭州美食对接推广平台。通过“厨神争霸赛”IP的异地输出，展示大杭州特色美食，展现杭帮菜发展成果，推广杭帮菜品牌和杭帮菜文化。通过“美食双城记”这一行动，加深城与城的对话，拓宽城与城的合作，加快推动两地餐饮业的高质量发展。

　　美食名城强强联合，共建双城友好交流

　　杭州与长沙，分属浙江和湖南两个不同的地域，美食风格也截然不同。在这次活动中，杭州与长沙的美食文化交流，就是在两种迥异但同样引人入胜的美食文化之间展开。杭州，作为中国的历史文化名城之一，以其独具特色的杭帮菜而蜚声中外。杭帮菜以清鲜爽口、醇厚细腻的口感而闻名，注重原汁原味，以保留食材原有的鲜美为核心，讲究用料考究、火侯得当，融合了南北风味，以本地丰富的水产、农产和独特的调味方式为特色，让人在品味的同时感受到一份深厚的文化底蕴。在活动开幕式上，长沙市商务局党组成员副局长汪东华热情欢迎杭州的贵宾，杭州市商务局副局长王振霄上台致辞，并介绍了杭州特色美食活动以及杭州餐饮业的概况。在晚宴嘉宾的见证下，双方餐饮协会代表还签订了《两地餐饮协会友好合作协议》，为未来两地在美食领域的深度合作奠定了基础。

　　大杭州特色美食展，搭建杭州特色食材对接平台

　　晚宴入口，首先映入眼帘的就是一场精美的杭州美食图片展览，让现场宾客一站式体验大杭州各个区县市的美食风味。“拱墅味道”、“拾味滨江”、“韵味西湖”、“味美萧山”、“余你相约”、“古味临平”、 “乐活富阳”、“潮享钱塘”、“潇洒桐庐”，区县市美食总动员，展示了大杭州各区县市的美食、美景和商业特色，让在场长沙当地的嘉宾，了解杭州美食背后的故事，感受到杭州独特的美食魅力，拉近了他们与杭帮菜之间的距离，更深入地了解杭州的美食文化。展示现场不仅带来了跨湖楼酱鸭、临平红烧羊肉等杭帮经典美味和杨先生糕点、桔红糕等名点小吃试吃品尝，也带来了杭州预制菜品牌祖名豆腐干、锋味烤肠等特色食材，展现杭州成熟的餐饮与预制菜产业，让杭州与长沙美食文化的交流得以更加立体的展现。同时，在食材展陈处，现场长沙市企业代表可以通过二维码的形式精准点对点对接这些特色美食企业，搭建杭州特色食材对接平台，进一步落实了杭州与长沙美食产业的合作，为未来的双城深度合作铺好道路。

　　厨神争霸赛IP跨城展出，彰显大杭州美食风采

　　“舌尖上的杭州”厨神争霸赛大型美食活动，自2019年举办至今，已有五年。五年来，有共计有近千家杭州餐饮企业、千位大厨参赛，出品1200多道各具特色的杭帮菜肴，为促进杭帮菜研发、打响杭帮菜品牌做出重大贡献，推动着杭帮菜的创新和传承。本次活动，作为“舌尖上的杭州”厨神争霸赛的收官之作，将5年的比赛成果进行现场展示。在活动现场，一个以大杭州十三区、县(市)为单元的杭帮菜图片展吸引了到场嘉宾的目光。厨神争霸赛各区县市的历届冠军菜肴，共百余道菜肴以图片的形式呈现在观众面前。百余道菜肴的展现也为到场的长沙餐饮企业代表提供了菜肴创新的灵感，为两城美食交流提供了新的渠道。现场更有一张《食在杭州·美食特色餐厅500家》地图，为在场嘉宾提供一幅生动而详尽的杭州美食图谱。这地图涵盖了500家具有独特特色的餐厅，从传统的杭帮菜到创新的现代美食，无一不尽显杭州丰富多彩的美食文化，为长沙美食爱好者提供了全面的导览。

　　长沙特供沉浸式互动晚宴，体验独特杭帮美味

　　除了展示陈列，本次活动更是从厨房到餐桌，把杭帮美味搬到长沙。活动现场特别邀请“舌尖上的杭州”厨神争霸赛十三个区县(市)比赛中脱颖而出的代表，由杭帮菜大师刘国铭带队，组成金牌厨神团，带来精心挑选的杭州本地食材，共同设计制作了今晚的美食交流晚宴。

　　以大杭州13区、县(市)特色美食为主题，晚宴菜单包含了6道冷菜，9道热菜和2道点心，带来了最地道的杭州味道，有经典宋韵名菜创新升级的新版本杭帮菜莲房鱼包、东坡牛肉、千岛湖一亩田、黑松露素烧鹅；有忠于本地食材，结合杭帮菜独特的烹饪手法的美食代表钱塘江活米鱼、菜脯头河虾汤、拆烩铁壳蟹肉捞两头乌蹄筋、花雕醉东海钓带鱼、枇杷酥；有结合杭州季节时令，与美景结合的生动美食菜品苏堤桃胶炖雪梨、踏青香干马兰头、余杭冷板羊肉；有体现了杭州人生活方式日常，餐桌上最常见的家常菜杭州响铃儿、杭椒小炒、运河暖锅鲜、片儿川米粉。

　　创新杭帮菜“莲房鱼包”，在传统杭帮名菜清汤鱼圆的基础上进行了改良，巧妙融入杭州文化和元素，将鱼圆又添加了蟹黄，点缀甜豆，制作成莲蓬的模样；将胡萝卜丝捆扎竹荪，灌入肉糜，打造出的莲藕，宛如将西湖影像投射在了碗碟之中，具有辨识度的江南的口感和造型赢得在场嘉宾的一致好评。

　　“东坡牛肉”，一道为G20晚宴原创设计的菜品，在尊重一些国家及宗教饮食习惯的前提下，选用顶级的雪花牛肉，既保持东坡肉肥而不腻的特有口感，又颠覆传统调改酱汁，给在做嘉宾带来了酥烂却形不碎、香糯而不腻口的全新美食体验。

　　“运河暖锅鲜”，作为家常味道的代表，充分发挥本地食材的本味，将水中鲜的石斑鱼、河虾、田螺，地上鲜的春笋和时令之鲜的雪菜结合，滋味无穷。

　　来到吃辣盛名的长沙，本次晚宴特意献上了一道属于杭州的辣味“杭椒小炒”， 辣味柔和、鲜甜爽口的杭椒，搭配我们各城区的特色食材，富阳的豆腐干、临安的天目笋干、建德的倒笃菜，与肉丝一起旺火快炒，口味鲜爽、生津开胃。既有忠于本地食材的美食代表，也不乏创新升级的新杭帮菜。

　　晚宴不仅囊括了大杭州各地的美味，也带来了全方位的感官体验。来自杭州酒家行政总厨汤亮和杭帮菜博物馆的厨师长张永携手呈上一场“看、撒、剪、尝、闻”结合的5D版美食表演。两位大厨巧妙地运用拔丝手法，打造出金黄的桂枝，并邀请湖南卫视湖南经视主持人王欢撒下干桂花，完成了这道“满陇桂雨”。“择桂”环节由著名作家艺术家何立伟、湖南省餐饮行业协会会长刘国初以及湖南省广告协会秘书长资深品牌策划人古湘进行。同一时间，现场还能闻到淡淡的桂花香，这是由曾应用于亚运会指定酒店和亚运会媒体中心《美丽浙江》气味宣传片的气味王国“气味小播”带来的新型香味互动，是杭州数智化升级的新体验。这个小小的仪式将“桂花枝”剪下，搭配三种不同的搭配吃法和现场桂花香味的弥漫，通过视觉、嗅觉和味觉、触觉的全方位刺激，让人全方位、沉浸式地感受杭州新西湖十景之一的美妙和美味。

　　经典与创新融合，晚宴呈现的别开生面的美食表演和互动，向在场嘉宾展示了杭帮菜丰富多样的饮食文化，进一步加深了美食文化的了解与交流，为两地餐饮业的共同繁荣打下了坚实的基础，为杭州和长沙两地的美食文化交流打开更多可能。此次活动不仅在口腹之间架起了杭帮菜与湘菜的桥梁，更是一场文化与美食的盛宴。通过这次美食交流，杭州与长沙的友好交流再添新篇章，在两地留下浓墨重彩的美食印记。