传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲，它包含着与我们生活相关的每一个细节。

　　包括美食。

      学医出身的“瑶家妹”雷筱芳，13年前回到长沙创办了映象潇湘，定位“湖湘大宅家宴”，其初心在以美食为媒，传播湖湘文化。

     映象潇湘整体风格采用湖南大户人家宅院设计理念——亭台楼阁廊道牌匾柱，包厢背景萃取宋朝经典极简风名画，低调而饱腹内涵。花开富贵、花好月圆、福禄寿喜的美好与圆满处处体现大户人家之风范。

    “湘菜的推广应该体现在守正出奇。”雷筱芳认为做好湘菜应该传承与重构，既要回归传统、回归本源、回归原著民文化，又要突出“新”。“我认为它不是对土菜复刻，不是将湘菜粤做，也不仅仅是土菜精做，更应该是对土菜的味型、对我们原著的饮食文化和地域风土人情进行理解后，在古法味型的基础上进行重构和升级。”

　映象潇湘推出的“映象潇湘•寻味潇湘”之旅，坚持食养天成，不时不食，结合湖湘十四个地州市的特色味型和特色地标食材，组建了一众专业美食顾问团，打造“一城一味”新派湘菜。一桌新湘菜尝尽湖南风味。

　　十大招牌之国宴东安鸡烩六头鲜鲍，在映象潇湘几乎桌桌必点。鸡是清远东安鸡，搭配大连六头鲜鲍，完美演绎创新滋味，让味蕾与鲜、香、麻、辣、酸五味相遇，又五味合一。

      邵阳血鸭以新宁散养麻鸭搭配鸡枞菌，鲜嫩的鸭肉裹着细腻有颗粒感的鸭血，浓郁鲜香，回味绵长。　　

      浏阳盐菜蒸花猪肘，浏阳三蒸三晒的梅干菜，每一粒都干香味美，嚼劲十足。搭配肘子合蒸，肥而不腻，是逢年过节的必点佳肴。

　　组庵8年汉寿甲鱼，取自自家基地的新鲜优质的食材无需过度烹饪，自然生长的8年汉寿甲鱼，光是裙摆就是一种惊艳。

　　新化三合牛肉是最具地方特色的美食之一，也是梅山传统的地方名菜，在新化及周边地区的饭店或夜宵摊上，深受众多人的青睐。在映象潇湘品尝的新化三合牛肉，不仅可大饱口舌之福，更可领略梅山文化的神奇厚重。

　　吃，对于中国人来说并不仅仅只是简单吃一餐饭，而是包含了人情往来等元素。映象潇湘能够给到客人那份发自内心的踏实与安然。雷筱芳介绍，这就是大家文化的魅力，也是创办大宅家宴的初心与使命。深入人心，也深得人心。

　　正如2023“味道湖南”湘菜年度盛典“2023湘菜年度人物”颁奖典礼上雷筱芳的颁奖词里所说：

　　追溯湘菜之魂，双脚丈量三湘四水。

　　回归自然之本，匠心细耕美食良田。

　　以湖南烹饪世界，用湖南款待世界。

出品｜星辰在线文旅频道

统筹｜航海日志

主编/撰文｜卿卿

图｜李若男 映象潇湘

映象潇湘·大宅家宴（市府店）

门店地址:岳华路与含光路交叉口戴斯温德姆酒店二、三楼（八方小区C区东门马路对面50m）

营业时间:11:00-14:00，16:30-21:00

人均消费:200/人