株洲充满烟火气的街巷里有很多小馆，这些小馆大都有一个共性就是夫妻搭档，这些夫妻也有一个共性，一般丈夫是餐馆厨师，妻子是餐馆服务员，然后一起回乡创业。

　　由于两人之前工作的餐厅可能口味菜色天南地北，所以夫妻一起开的小馆，菜品也会在本地特色的基础上加入各种地区元素，口味既丰富又有本土记忆点。在这样的小馆吃饭，烟火气息中融合了爱情与乡情的滋味，所以很温暖，很亲切，也很美好。

　　楠楠私家菜：20年的老株洲味道

　　这是株洲老口子和抖音老饕们基本上都知道的一家老店，从2005年一栋居民楼开始，到现在20年，算是夫妻小馆的代表了。老板娘小名楠楠。当年楠楠在外地做服务员，经人介绍认识了同漂泊在外做厨师的老公，二人一见钟情二见倾心定了终生。

　　婚后楠楠就拉厨师长老公一起回乡开餐馆。男主内，管配菜切菜炒菜，生意火爆的时候一人掌两个锅炒菜；女主外，管上菜写单迎来送往；辛苦是辛苦，却恩爱甜蜜乐在其中。从社区到街店，开了新店后恩爱持续升级，包厢名“楠楠喜”“楠楠福”“楠楠亲”，从楠楠甜蜜的笑容里就一眼看出是宠妻魔的手笔。

　　两人对菜品都有点执念，就是一定要新鲜直供，菜品每日限量，没有库存，主打一个不进冰箱。延续老店的看菜点菜传统，食材一目了然。

　　自制酸辣椒炒鸡是招牌菜，这道菜里，酸辣椒是灵魂，这酸辣椒一概不用市场买的，都是老一辈的老传统，自家老水老坛腌制，脆嫩可口。搭配新鲜走地鸡一炒，浸水味渗入鸡肉，每一块都透着乡情的酸爽鲜香。

（楠楠私家菜。了了/摄）

　　韭菜炒田螺是老口子大都会点的一道菜。螺处理得极干净，一点泥沙味都没有。以前是用大田螺，现在的小螺更是粒粒弹牙，大锅爆炒，干香入味。

　　金定私厨：回家的感觉真好

　　这家店很好找，就在文艺巷超治愈的小猫露露和小狗松松中间。店主灿灿也养了一只猫咪和一只松松软软的小松狮，两个没事就替着班在门口蹲着迎客招财。

（文艺巷的宠物。了了/摄）

　　小店虽小，却是透着一种区别于周边其他餐馆的怀旧调性。斑驳的黄墙配着毛主席画像，蓝的红的染花桌布，一整面墙的旧旧的报纸和海报，桌上纸巾盒却又有点小小的时尚文艺感，不同的元素奇妙的融在一起。

　　金定的菜式十分丰富，不仅有株洲特色菜，还有湘潭菜、长沙菜，甚至川菜等等。臭豆腐煨猪蹄几乎是来者必点，臭豆腐不是黑色的，而是株洲特有的金黄焦香的那种，搭配猪蹄慢火煨烂，上桌香味四溢；香酥鸭口味纯粹，没有科技狠活的加入，纯纯靠着天然调料和独特的手艺，鸭皮酥香，鸭肉软糯，一口下去，满足感爆棚；辣子鸡是地道的川味，辛香料腌制入味，先慢火炸透，再入葱姜干椒爆炒，鸡肉焦香与川味辛香搭配得刚刚好。

　　店开了11年，全靠老客户口口相传。夫妻俩都特别尊重顾客意见，每当有顾客提出自己的建议或意见，老板娘灿灿就会乖乖的坐着睁着大大的眼睛，十分虚心的接受意见，然后传达给厨师老公，随时根据客人的意见调整菜式。

　　“众口难调是餐饮业的痛点，有的不喜欢太咸，有的不喜欢太油，有的不喜欢太辣，有的不喜欢鸡精味精，有的不喜欢葱姜蒜......但只要客人愿意提出来，我们就会尽量按他们想要的口味做，让顾客满意才是最最重要的。如果有客人想吃什么菜而这里没有的，我们只要听到两次以上客人提议，就会去研究并且列入我们的菜谱。”

　　“我们十几岁就出去了，在北京漂了十来年，孩子出生后就是放在老人那里带着，以至于见到我都会不认识，那时候心里真的很酸，在外地也会偷偷的哭。现在回家了，感觉真好。只要一家人在一起，不管做什么都特别开心。”灿灿说话的时候眼睛里一直透着亮亮的光。

（金定私厨。文/卿卿 图/了了 卿卿）

　　晚餐时分，柔和的光线透过门窗映入小小的房舍，坐在餐桌上看着台阶上来来往往经过文艺巷文艺墙的年轻人，别有一种亦客亦家的温暖又美好的感觉。