此地原名酃县，因“邑有圣陵”炎帝陵而更名炎陵。

　　民间俗语称炎陵“八分半山半分田，一分水域和庄园”，山地占全县总面积的86.9%，在这“八分半”的层峦叠嶂下，客家文化、瑶族文化、畲族文化交相辉映，其中尤以客家文化为典型代表。从清代开始，粤、赣、闽各省辗迁而来的“客家人”就在这里繁衍生息，也将丰富而精彩的民俗文化沉淀于此。

（炎帝陵。图片均由了了/摄）

　　客家人勤劳聪明，每到年末，各家都会将家里多余的粮食加工成各式精美小吃；养肥的鸡、鸭、鹅和猪、羊宰杀后，采用腌、腊、熏、风等方法加工，等到来年正月拿出来招待客人，慢慢地就形成独具特色的客家美食。

（神农福宴后厨）

　　炎陵十碗荤(神农福宴)起源于客家宴席“九斗碗”，过去客家人喜庆宴席都将酒莱筹办得丰盛隆重，菜品有东坡肉、三杯鸡、红油蹄子等等,必须有九个斗(指像斗那么大)碗，称“九斗碗”。代代传承，如今形成了一席十碗菜的传统，改名“十碗荤”，大都由“三鱼、三肉、三养牲(鸡鸭鹅)”外加一个头碗菜组成。

（炎陵十碗荤“头碗”）

　　第一碗荤叫“头碗”，海碗最下一层放烟笋、油豆腐、米粉肉、鹅颈丸、糯米圆子摆碗放入蒸笼加热蒸熟，上桌前现炒大杂烩加在上面即成(大杂烩的主要食材有：墨鱼、笋尖、瘦肉、莴笋、云耳和红辣椒丝等等)。荤素结合，用料丰富，寓意吉祥。

（客家焖蛋）

　　第二碗客家焖蛋堪称一绝！乍一上桌像是焖煎嫩豆腐切块，实际则是鸡蛋加高汤搅匀入锅先焖后煎至成型，出锅切块，比蒸蛋韧，比豆腐柔滑，软嫩鲜香，入口即化。

（炎陵“东坡肉”）

　　第三碗是东坡肉，改良后与扣肉相似。第四碗是家常土鸭。

（炎陵土鸭）

　　第五碗是四方坨(整肉)，又称“喜事肉”，取肥瘦适中的五花肉煮至七八成熟捞起，切成3至4厘米方形块状。锅中放油、白糖、酒酿、适量酱油、精盐等佐料小火熬至拉丝，入肉翻炒，待肉皮炒成呈绛红色即可出锅。将十片瘦肉摆放在碗底，二十块肥肉，带皮朝下堆放在瘦肉面上，上笼蒸熟，滤油翻碗。这道菜也是整个酒宴中最重要、最规矩的一道菜，传统在上菜前要放鞭炮提醒大家酒宴进入了高潮，客家人酒宴礼仪菜到五味，酒过三巡，至此亦可不需敬酒了。

（炎陵扣鹅，又名“舒雁南归”）

　　第六碗是扣鹅，有个很好听的名字叫“舒雁南归”。这道菜因工艺考究，掌握者渐少，几近失传。整只鹅取骨，骨头斩成块状，鹅肉削成2-3毫米薄片，摆放碗底，加猪肋排、鹅骨及生姜、精盐等佐料上蒸笼蒸熟，翻碗出菜，清香扑鼻，鲜甜味美。舒雁是鹅的美称，充分展现了太平盛世劳动人民的闲情逸致。

（炎陵小炒黄牛肉）

　　第七碗是小炒黄牛肉，第八碗是蒸腊肉火腿或红烧猪蹄，第九碗是蒸鱼，第十碗是土鸡鲜菇汤。十道菜浓淡相宜极具特色。

（炎陵蒸鱼）

　　乡里红白喜事，做寿做酒，起屋上梁，乔迁新居，最隆重的酒席是“十碗荤”；大年三十，合家团聚，辞旧迎新，最丰盛的团年饭也是“十碗荤”。这是神农福地的吉庆之宴，也是乡土中国最质朴也最深情的民间记忆。