快乐不设限，邀你来“湘”见，长沙文旅为你打造盛夏派对！在文博场馆里对话湖湘文脉，在寻野溯溪时掀起清凉风暴，在亲子乐园开启童趣密码，在艺术剧场邂逅戏剧盛宴，在星空夜市点亮不眠之夜……本期为你推荐暑假第五站！乐游长沙——美食游。

　　1.湖南米粉街

　　必打卡的宝藏美食“胜地”，湖南米粉街这条原本长400米的街巷，因湖南米粉大擂台的一个创意想法，华丽转身为集合湖湘特色米粉的美食地标：当牛肉码子在滚汤中翻涌的香气，勾着游客探寻“长沙人早餐密码”的脚步。在这条老街里，二十余家粉店各有秘方：有骨汤醇厚香浓的八一桥原味粉店，有麻辣够劲、酣畅淋漓的壹德壹粉店，有滑嫩鲜香的和记肉丝粉......在这里，嗦粉不仅是味觉享受，更是解锁长沙生活哲学的钥匙，当筷子挑起裹满红油的粉条，蒸汽氤氲间仿佛能看见千年米食文化在当代街巷的鲜活延续。

　　地址：芙蓉区韭菜园路迎宾路口地铁站6号口步行270米

　　2.杨裕兴面馆 友阿百货西南门总店

　　杨裕兴面馆，创办于清光绪二十年(公元1894年)，距今已有116年历史。创始人杨心田，取“富裕兴盛”之意，始在长沙市三兴街租一铺面，开设粉馆兼营汤圆，冠之名曰“杨裕兴”，以图利市大吉。长沙童谣中也唱道：“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园包子真好呷”。

　　一碗面，一座城。杨裕兴的招牌是鸡蛋面。杨裕兴鸡蛋面选用上等面粉按特定比例加鸡蛋和水精制而成，下锅不粘不稠，入口不滑不腻，软硬适度，富有韧性、让人过口难忘的口感。杨裕兴鸡蛋面能做到好吃得不得了，以至于被封为长沙一绝，“连神仙(都)难吃(到的)刀下面”。在杨裕兴面馆里的跑堂师傅端面一次可端20碗，层层相叠，稳于泰山，令人拍案叫绝。

　　肉丝煨码

　　清末年间，杨氏在杨裕兴经营的肉丝煨码，选料上乘，采用猪肉的夹心肉和五花肉配以自制的调料，通过先焯水后保留其原汤，文火煨至金黄亮色，肉香四溢，颇受客人喜爱，流传至今。

　　特点：汤色透亮，肉香不熔，原汁原味。

　　酱汁煨码

　　清末年间，制作酱汁煨码。杨氏采用上好的夹心肉，切成麻将砣子似的大小，配以京酱和秘制调料，旺火烧开移至文火进行长时间煨，其油码肉熔而不碎，悬于原汤中，此为检验该煨码制成功与否的一条最绝的质量标准，在杨裕兴的技术使用中堪称一绝。煨码呈金黄干色，口感极佳，备受中老年顾客的青睐。

　　特点：酱香美味，落口消融。

　　酸辣油码

　　酸辣油码制作工艺历史悠久，不同地域风味各具。酸辣油码是杨裕兴油码中最杰出的代表，湖南特色浓郁。长沙杨氏在综合各地制作工艺的基础上不断创新，制作出富有南方地域特色的酸辣面，其挂码注重鲜、香、辣、酸、脆的同时，更注重营养的全面均衡。为保证产品质量，所采原料精挑细选，如脆笋就来自“中国笋子之乡”的福建建瓯。上乘的选料加精良的做工，所得酸辣面让人垂涎欲滴，过口难忘，百余年来，已成长沙特色面食一绝。

　　特点：鲜香脆嫩，酸辣够劲。

　　杂酱油码

　　杂酱面起源于北方，流传至长沙后经杨氏改良得以进一步发扬光大，其油码制作尤为精细、考究。选用闽笋中的鲫鱼笋和宁乡花猪新鲜的里脊肉剁碎，选取原产浏阳大围山玉兰片，宁波金钩，闽北香菇，均切成颗粒状，旺火红油，先炒玉兰片，然后烩炒，加入调味品勾芡，在油码中撒放胡椒、淋入适量芝麻油，上桌时油泡闪烁，撩人胃口。而经杨氏独家酿制的京酱调味，味道更是锦上添花，历来深受广大消费者的喜爱，同时也是星城长沙的一大特色亮点。

　　特点：脆嫩味美，酱香独特。

　　营业时间：6:00-次日2:00

　　地址：雨花区人民路9号友阿百货西南门(距地铁6号线朝阳村站1口步行200m)

　　3.甘长顺 五一广场店

　　甘长顺传统手工米粉及五大炒码制作技艺源于1883年(清光绪九年)，距今已有135年历史。现存的、为广大市民所熟知的传统手工米粉及鸡丝火码、辣椒炒肉码、腰花码、三鲜码、猪肝码等为主的五大炒码制作技艺。

　　甘长顺传统手工米粉，选用米粉加工专用稻米为原料，经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、冷却、切粉等多道工序精心制作而成，制成的米粉米香味浓郁、感柔爽口、劲道足；甘长顺五大炒码选材也极其讲究，鸡丝火炒码需选上好金华火腿、新鲜土鸡老母鸡鸡脯肉；辣椒炒肉炒码需新鲜宁乡花猪里脊肉；三鲜炒码需宁波水发墨鱼片；腰花炒码必须是新鲜宁乡花猪腰子；猪肝炒码猪肝必须新鲜等，这都是忠于原味的选择。原香原色原汁原味，为这一项传统手工艺带来丰富的底蕴味道。

　　营业时间：6:30-次日2:00

　　地址：开福区202大厦882号(距地铁2号线五一广场地铁站6A口90m)

　　4.双燕楼 北正街店

　　双燕楼始于1907年的老字号，至今早已超过百年历史。以经营馄饨等小吃为主，最出名的是绉纱馄饨、油炸馄饨。双燕楼馄饨的制作十分考究，每一道工序都精工细作，选料更是严谨：肉馅必选用新鲜的夹缝肉与腿肉，馄饨皮擀得薄如轻纱，出锅的馄饨粒粒肉馅饱满，尾部皱起两扇纱纹状折波，形如燕尾，故取名为“双燕馄饨”。如今新派口味如酸辣金汤、咸蛋黄瘦肉馄饨，俘获年轻人味蕾。搭配软糯糖饺子，人均30元吃饱吃好。老店虽低调，却是城南城北食客的“第二食堂”。

　　“双燕楼的馄饨，杨裕兴的面”，双燕楼的馄饨皮薄馅足，汤鲜味美，入口清香爽脆，回味无穷。除了馄饨外，双燕楼的生煎、豆皮、糖饺子、灌汤包、牛腩米粉、豆辣刨盐鱼等小吃美食也非常值得一试。生煎香软弹牙，底部焦脆，肉馅咸鲜，油香四溢；豆皮中间包裹着糯米，外酥里糯，口感丰富；糖饺子酥脆香甜，灌汤包皮薄肉厚，汤汁浓郁……

　　营业时间：7:00-22:00

　　地址：开福区北正街22号(距地铁1号线培元桥地铁站2口步行580m)

　　5.蒸浏记 芙蓉广场店

　　浏阳蒸菜作为浏阳极具地域特色的饮食文化，从历史深处飘出香味，传遍了大江南北，也承载了太多的传统民俗底蕴。浏阳河畔的马王堆考古研究发现，2100年前的西汉时期，蒸菜加工技艺术就已达到很高的水平，汉墓还现了蒸食器具甗釜甑箅等，制作干菜、坛子菜、腊制品的“腊脯鲍菹”加工技艺记载，浏阳豆豉、姜、酱等调料实物，以及蒸泥鳅、蒸鳜鱼等多个蒸菜。考古上的重大发现，把浏阳蒸菜历史向前推进了1500多年。

　　一碗浏阳蒸菜，香飘大江南北。其流传历史久远、制作技艺独特、产品影响广泛，具有突出浏阳人文历史、技艺传承的价值。而“浏阳蒸菜传统制作技艺”采用浏阳民间民俗传统制作制技艺，精选本地优质蔬菜或蔬菜半制成品为原料，配以当地特产原香山茶油等调料，遵循“蒸/真/土/特/一锅熟”的传统技艺准则，使这一湘粤融合饮食文化的民间传统技艺世代传承。

　　营业时间：10:30-21:30

　　地址：芙蓉区五一大道766号中天国际通讯广场一楼A区02店

　　6.玉楼东 北正街旗舰店

　　创立于1903年的玉楼东，是长沙湘菜的“活化石”，非遗传承的六大经典菜堪称湘菜教科书。发丝牛百叶刀工惊艳，细如发丝的牛百叶猛火爆炒28秒出锅，酸辣脆爽；腊味合蒸精选腊肉、腊鱼、腊鸡，油脂交融，咸香扑鼻。金牌剁椒鱼头选用湖水胖头鱼，剁椒由老师傅手工秘制，酸辣鲜香直击味蕾。店内古色古香，老长沙人宴客常选之地，翻台率极高却低调如常。

　　长沙是湘菜的主发源地。据考证，从马王堆汉墓出土的竹简就记载了当时的湘菜烹饪方法。在湖南长沙，玉楼东是一家家喻户晓的湘菜食府。作为一家拥有百年历史的知名老店，以其深厚的文化底蕴和雄厚的烹饪技艺。其历史可追溯至清光绪年间。传承百年的老店，最具代表性的当属六道经典湘菜代表作。玉楼东六大经典湘菜制作技艺属于传统技艺类项目，包括麻辣子鸡、酱汁肘子、腊味合蒸、发丝百叶、洞庭龟羊、柴把鳜鱼这六道湘菜。

　　麻辣子鸡：玉楼东的招牌菜之一，以其外焦里嫩、鲜香麻辣的特点深受食客喜爱。

　　酱汁肘子：色泽红亮、油光饱满，一口咬下去，皮鲜肉嫩，是玉楼东的传统名菜 。

　　腊味合蒸：集合了腊肉的香味，是湘菜中的经典之一。

　　发丝百叶：这道菜体现了厨师精湛的刀工，将食材切成细丝，工艺独特 。

　　洞庭龟羊：以洞庭湖的龟和羊肉为主料，味道鲜美，是湘菜中的创新之作。

　　柴把鳜鱼：这道菜的制作工艺精湛，形态美观，味道鲜美，曾在第二届中国烹饪技术比赛中荣获金牌奖。

　　营业时间：11:00-14:00；17:30-23:30

　　地址：开福区北正街口(中山亭西北角)

　　7.火宫殿 坡子街总店

　　火宫殿位于湖南省长沙市坡子街。过去是一座祭祀火神的庙宇，又名“乾元宫”。火神庙建于明万历5年(公元1577年)前，有着440多年历史。从清末至民国时期，火宫殿内摊担罗列、支棚撑伞，成为祭祀、看戏、听书、观艺、小吃的闹市，是长沙市乃至湖南集宗教文化、民俗文化、餐饮文化于一体的，具有代表性的大众化文化场所，享有“湘风小吃的源头，传统湘菜的代表”之誉。其中“火宫殿庙会”“火宫殿臭豆腐制作技艺”先后被列入国家级非遗代表性项目名录，“火宫殿八大传统小吃制作技艺”被列入湖南省级非遗代表性项目名录，火宫殿古牌坊被认定为长沙市级文物保护单位。

　　火宫殿臭豆腐

　　火宫殿臭豆腐是湖南最具特色的传统美食，更是古城长沙的一个文化符号，坊间流传：生在长沙不吃火宫殿臭豆腐，不算地道长沙人；来到长沙不吃火宫殿臭豆腐，白到长沙走一程。其为湖南湘阴县一世代制作豆腐制品的姜姓人家所创。自1908年，初代传承人姜炳坤将其带到火宫殿，已师徒相传110余年。2021年被列入国家级非遗代表性项目名录，火宫殿臭豆腐制作技艺包含制卤、制坯、浸泡、炸制、制汤5个步骤30余道工序。卤水以鲜冬笋、香菇、浏阳豆豉、紫苏等为主料，用冬水熬汁，加入曲酒后入池发酵，发酵时间需1年以上白豆腐坯需采用颗粒饱满、水分含量高的东北大豆，制作前需去霉、去枯、去虫咬，方能突出白豆腐的鲜嫩。白豆腐在卤水中的浸泡，需根据气温的高低，控制在2至6小时，色泽和气味方能充分渗透。炸制臭豆腐以茶油最佳，油温、火候、炸制时间需精准掌控。成品火宫殿臭豆腐外表漆黑如墨，内芯素面朝天，表皮焦脆如酥，肌里软嫩如绒。初闻臭气扑鼻，细品鲜香腾面。配以辣椒、蒜米等为主料制成的汤汁食用，臭香、鲜香、辣香盈鼻，焦脆、细嫩融于一腔，汤汁溅溢横流，让人牵肠挂肚。

　　姊妹团子

　　姊妹团子，用上等的糯米磨成细粉，包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅，捻成尖顶平底长型锥体，蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔。另一种是，包入白糖、麻仁(芝麻炒熟后碾成的细粉)的糖芯。一甜一咸，糍糯柔软，鲜甜可口。

　　龙脂猪血

　　制作龙脂猪血是将新鲜的猪血放置于盐水中，之后进行烫血，待猪血稍稍凝固后划成薄片，放入沸水中煮熟，再入碗加调料即成。其制作方法看似简单，其实内有玄机，各道工序均有严格的要求，各种材料的配比、火候与温度等丝毫差误不得。火宫殿龙脂猪血的传人继承了胡氏精湛的技艺，保持了这一传统风味小吃的特色，做出来的猪血细嫩滑爽、鲜香可口。

　　三角豆腐

　　清代，在火宫殿的豆腐经营者为吸引顾客，在豆腐的外形和汤料上加以创新，制作出了“三角豆腐”。三角豆腐采用上等大豆制成豆腐，成形后再将四方豆腐干子对角切开呈三角形，油炸后用加入香料的高汤煨之，出锅后颜色翠黄、口感嫩滑、鲜美多汁，广受食客喜爱，老长沙称其为“三角干子”。

　　红烧猪脚

　　红烧猪脚历来就是火宫殿的著名小吃。早在一百多年前，火宫殿里有一摆摊的邓姓人家，以卖红烧猪脚出名。邓氏将猪脚加桂皮、干椒、八角、香叶等配料煨之，其口味独特，总能引得食客驻足品尝。到上世纪三十年代，邓家一能干媳妇把红烧猪脚牌子做得更响，取店名为“邓春香”。邓春香制作红烧猪脚选料讲究，猪脚采用宁乡所产米坨子猪的前脚，经火炙去毛后泡水刮净，再用开水掸去气味，解切后加入桂皮、八角等佐料，用文火慢慢烹制即成。做出来的红烧猪脚色泽红亮，骨肉分离而不烂，肥而不腻，味浓鲜香，至今仍为饕餮一族必选。

　　八宝果饭

　　早在唐代，湖南人每逢腊月时，使用糯米、红枣、湘莲、核桃仁等干果果料蒸熟，掺入白糖做成一道甜品，以庆五谷丰登，又兆来年吉祥。旧时火宫殿小贩用这些方法，制成小碗八宝果饭分装出售，大受食客欢迎。如今的八宝果饭在原来的基础上加以改良，选用上等糯米，配以核桃仁、葡萄干、瓜仁、莲子、红枣、枸杞、乔饼、香柚条等八种干果，经蒸熟、加糖、洒果、上色、搅拌、装钵等程序，再稍加蒸制即成。做出来的八宝果饭软糯油润，香甜可口，十里飘香，神仙难拒。

　　糖油粑粑

　　糖油粑粑是一种传统的油炸甜食。在2004年，火宫殿厨师们对传统糖油粑粑进行改革。改良后的糖油粑粑，圆润光滑，色泽红亮，口感糯软爽口，甜而不腻。成为扎根在全国的餐饮市场的湘菜餐厅所学习湖湘小吃的一道经典案例！

　　毛氏红烧肉

　　火宫殿推出的“毛氏红烧肉”，是在秉承传统的基础上进行创新，使其更富营养，菜式更精美。将带皮五花肉经沸水断生，刀改小块，快炒糖色，香料料肉炒出油，冷水浸没，大火烧开，小火煮烧2小时左右。成菜后色泽红亮，肉香味浓，油而不腻。是湘菜系列独树一帜的主打菜肴。其声名远播，影响广泛。

　　发丝牛百叶

　　发丝牛百叶，始创于19世纪20年代，是一道湖南名菜。其以牛百叶切丝，配以冬笋丝、鲜红椒丝、蒜茸等辅料，加入盐、味精、詹王鸡粉、香油等调料急火爆炒而成。成菜后，色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体。此菜尤其讲究刀工，刀刀均匀，丝丝如发。长沙火宫殿一直坚持以传统手工艺制作此菜，保持着此菜的传统风味，在业界负有盛名，深受广大食客的喜爱。

　　三鲜全家福

　　三鲜全家福是湖南家宴、喜宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。其制作方法是将肉丸、发肉、蛋卷扣入碗内，加肉汤调味，放酱油、胡椒粉入蒸柜蒸10分钟待用。再将鱿鱼须、香菇、木耳、肉皮下入锅中炒香，加入肉汤，熟肚片，豆笋，酱油调味，勾芡后下入浆好的肉片胡椒粉即可，取一空碗将蒸好的肉丸、发肉，蛋卷扣入碗底，将煨好的杂烩倒入碗内。锅中烧水放入葱姜料酒水和鱿鱼片烧开放热酱油到出沥干水分，锅中放汤调味上色勾芡后下入鱿鱼片、油、胡椒粉推散，将烩好的鱿鱼片盖在之前烩好的杂烩上洒上葱花即可。具有鲜咸味浓的口味特点。

　　小吃王国营业时间：7:00-24:00

　　湘菜首府营业时间：11:00-13:30，17:00-20:30

　　地址：天心区坡子街127号

　　8.金湘权老长沙酱板鸭国金店

　　据说长沙金湘权的历史可以追溯到清末时期，迄今已有百余年的历史，已经历了六代人的传承发展。创始之初叫肖氏酱卤，创始人被称为“金掌柜”，因为口味地道，香味浓郁，广受好评。后来历经各种动乱，到50年代，当时的传承人为了纪念先祖，就将招牌更名为“金湘权”，取意“潇湘宝地金掌柜，权节万户达天下”，字号和卤制秘方一起代代相传直至今日。

　　如今的金湘权在保留传统卤制配方的同时，又改良配方，使其更符合当代人的饮食习惯。同时引进现代化生产设备，提高生产效率和卫生标准。金湘权的卤牛肉经过老卤慢炖，醇厚入味，鲜香麻辣又有嚼劲；鸭脖经过传统秘方卤制，肉质鲜嫩，鲜香入味；酱板鸭则延续传统工艺和风味，鸭肉辣而不燥，香而不腻，鸭皮微酥不油腻。

　　营业时间：9:30-22:00

　　地址：天心区国金街负二楼B009号

　　9.郭福娭毑小钵子甜酒店 天心阁店

　　“郭福娭毑小钵子甜酒”作为靖港小钵子甜酒的代表，是望城区传承百年的美食品牌，它保持了传统的手工酿制工艺。祖传秘方制作的酒曲，采用的药物为当地生长的辣蓼草、兰草、荷花、铁麻鞭等。制作甜酒的糯米，也是本地稻田所产，产量不高，但较于其它产地的糯米更有糯性。小钵子甜酒采用当地优质的地下水和糯米，以铜官窑特有的陶土小钵子为容器，在小钵子中直接发酵，酿造出风味独特的甜酒。2023年，郭福娭毑小钵子甜酒列入湖南省非物质文化遗产代表性项目名录。

　　郭福娭毑小钵子甜酒店(天心阁店)

　　营业时间：10:00-22:00

　　地址：天心区城南街道天心路17号天心阁公园内东侧茗香园1号

　　郭福娭毑小钵子甜酒铺

　　营业时间：12:00-24:00

　　地址：天心区太平街南门进来左拐第一个巷子下来100米金线街56号

　　10.马复胜油炸货北正街旗舰店

　　马复胜，始创于1888年，至今已有134余年，其技艺可追溯到近清光绪道光年间。1888年(清光绪14年)汨罗人马复生先生在长沙售卖油炸货，以谐音“马复胜”命名，深受大众百姓喜爱。1960年代，开始有了店铺，经历了公私合营，设过办事处。2000年，在学宫街重新开业。现在，马复胜店铺里常年供应核桃酥、绿豆糕、葱香饼、月饼、绿豆糕、花生酥等四五十种传统长沙本土传统糕点。

　　如今，半个街区飘香的百年老字号，结麻花硬脆越嚼越香，大花片轻薄酥脆，是老长沙人离不开的零嘴。株洲、湘潭的食客专程来囤货，店内六成是回头客。价格亲民，20元能拎走一大袋怀旧味道。

　　营业时间：8:00-21:00

　　地址：开福区黄兴北路31号长沙市青少年宫正对面

　　11.东茅街茶馆

　　东茅街茶馆位于芙蓉区定王台街道丰泉古井社区，北接解放西路IFS、南临东茅街，通过挖掘“长沙方志”，从地方志文化中获得灵感，再现长沙老茶馆业态。茶馆以“一杯茶、二两粉、三五好友，又见长沙”为口号，根据长沙地方志文献，紧抓在地文化，打造“东茅街茶馆”这一文化+公益+商业相结合的全新文旅项目。

据方志记载，长沙人的院子大多有水井，常喝的是本地特色的芝麻豆子茶、烟熏茶和沱茶。老长沙人最惬意的生活状态是 “一壶茶，二两粉，三五知己”。而且，长沙的茶馆独具特色，不仅售卖瓜子、花生和茶点，还供应包子、小吃、粉面。东茅街茶馆自开业以来，平日里茶馆每日的客流量稳定在 8000—10000人次 ，节假日更是人潮涌动，最高可达1.5 万人次 ，热闹非凡。走进茶馆，人声鼎沸，座无虚席，每张桌子都坐满了前来品茶、聊天、享受美食的人们。

　　特色美食推荐：芝麻豆子茶、肉丝粉、糖饺子、紫苏桃子姜、小花片

　　营业时间：7:00-21:00

　　地址：芙蓉区定王台街道丰泉古井社区

　　12.蔡二茶馆

　　“一走二三里，茶园四五家，楼台六七座，八九十品茶。”童谣韵脚里写尽老长沙的茶馆之盛，也道出老长沙最惬意的消暑之道。位于长沙捞刀河畔的蔡二茶馆，由长沙童谣省级代表性传承人蔡颖强在老宅院基础上改造而成，馆内遍布八仙桌、旧牌匾、老茶担、黄包车、月份牌等老物件。

　　这座由数千件老物件构筑的茶馆，既是对老长沙市井文化的还原，也为市民提供一个避暑好去处。在蔡二茶馆，不仅能喝到富硒绿茶、茉莉花茶，还有甜酒冲蛋、猪血丸子等特色小吃，边吃着美食、边欣赏花鼓戏、长沙弹词表演，别提多享受了。这里还是长沙童谣传承空间，很受年轻人欢迎，年轻客群占比达三分之二。

　　营业时间：9:00-20:00

　　地址：开福区捞刀河街道大星村楼梯坪321-328号

　　13.马王堆老茶馆

　　马王堆老茶馆是“00后”大学生的创业成果，他们把闲置厂房改造成了怀旧感满满的茶馆，茶馆里的门窗桌椅等老物件都是从成都等地精心挑选来的。茶馆建筑体为砖木结构，上下两层之间设有挑空，正东方向的红底黑字“马王堆茶馆”与对面的大戏台形成呼应。馆内设有50多张木方桌或八仙桌，可供260余人同时用餐。

　　营业时间：7:00-22:00

　　地址：芙蓉区农园路9号，岭尚拾光园区内

　　下期为你推荐暑假第六站！乐游长沙——微度假敬请期待……